I BUFFETTI
GIRO-BUFFO x3 15,00 euro
GIRO-BUFFO x6 26,00 euro
BUFFETTI DI CARNE
Mini tartare di manzo selezione macelleria “Damini”
5,50 euro
Battuta a coltello con olio, sale, pepe nero e senape in grani (1,10)
Burrito di pollo
5,50 euro
Tacos con pollo alla griglia, chorizo di Patanegra, spinacino e maionese al curry (1,3)
Mini cheese-burger selezione macelleria “Damini”
6,00 euro
Mini burger con panino ai multicereali, provola affumicata, pomodoro, lattuga e ketchup di datterino giallo (1,7)
BUFFETTI DI PESCE
Gamberoni croccanti in pasta kataifi
6,00 euro
Gamberoni fritti avvolti nella pasta kataifi e accompagnati da salsa in agrodolce (1,2,5,6)
Polpetta di ricciola
5,50 euro
Polpetta di ricciola in frittura panko su maionese al lime (9,14)
Piovra scottata e topinambur
6,00 euro
Piovra scottata su crema di topinambur e cialde croccanti di mais (6,7)
Millefoglie di baccalà mantecato
6,00 euro
Baccalà mantecato tra sfoglie croccanti al mais (1,3,7)
BUFFETTI VEGETARIANI
Mini parmigiana di melanzane
5,50 euro
Melanzane croccanti, parmigiano reggiano, salsa di pomodorini datterino, provola affumicata e basilico fresco (5,7)
Vellutata di zucchine gialle con Ferrero© Rocher di caprini
6,00 euro
Crema di zucchine gialle con rocher di caprini al pistacchio (1,6,8)
Uovo 64° con tartufo nero estivo
6,00 euro
Uovo cotto a bassa temperatura con lamelle di tartufo nero estivo e lecca lecca di parmigiano reggiano di vacche rosse (1,6,8)
L’ORTO
INSALATE E POKE SALAD
Caesar Salad di terra
11,00 euro
Lattuga romana, insalata lollo, parmigiano reggiano di vacche rosse, pancetta croccante di Martina Franca, pollo alla griglia, crostini di pane aromatizzati alla salvia e salsa Caesar (1,3,4,7,10)
Caesar Salad di mare
12,00 euro
Lattuga romana, insalata lollo, scaglie di parmigiano reggiano di vacche rosse, pancetta croccante di Martina Franca, gamberoni alla griglia, crostini di pane aromatizzati alla salvia e salsa Caesar (1,2,3,7,10)
Insalata Nizzarda
14,00 euro
Lattuga romana, insalata lollo, patate al vapore, fagiolini al vapore, pomodorini datterino confit, acciughe del Mar Cantabrico, uovo 64° cotto a bassa temperatura e tataki di tonno scottato al sesamo (3,4,11)
Pokè Salad al tonno
13,00 euro
Insalata songino, quinoa rossa profumata allo zenzero e lime, edamame (fagioli di soia), rapanelli, cetrioli, avocado, mandorle sfogliate, filetto di tonno crudo al sesamo e salsa teriyaki servita a parte (1,4,6,8,11)
Pokè Salad al pollo
13,00 euro
Insalata songino, quinoa rossa profumata allo zenzero e lime, edamame (fagioli di soia), rapanelli, cetrioli, avocado, mandorle sfogliate, pollo grigliato e salsa teriyaki servita a parte (1,6,8)
Pokè Salad vegana
13,00 euro
Insalata songino, rapanelli, cetrioli, quinoa rossa profumata allo zenzero e lime, edamame (fagioli di soia), avocado, mango, mandorle sfogliate e salsa teriyaki servita a parte (1,6,8)
LA PESCHERIA
I SAPORI DEL MARE
Tartare di tonno
16,00 euro
Tonno rosso del Mar Adriatico con cremoso di avocado e cialda croccante di amaranto (4,6,8,)
Tartare di ricciola
16,00 euro
Tartare di ricciola del Mediterraneo al profumo di agrumi (4)
Scampi e gamberi rossi
28,00 euro al pezzo
Crudità di 5 scampi e 5 gamberi rossi in variazione di salse (2)
L’ostricaro
20,00 euro al pezzo
Degustazione di 5 ostriche a rotazione tra i più rinomati prodotti che l’ostricoltura ci offre (14)
Gamberi rossi crudi (al pezzo)
3,50 euro
Gli unici ed inimitabili gamberi rossi di Mazara del Vallo (1,4,7)
Scampi crudi
3,50 euro
Dal mare d’Irlanda i pregiatissimi scampi “Porcupine”. Vendita al singolo pezzo (1,4,7)
Acciughe del Mar Cantabrico
16,00 euro
Acciughe del Mar Cantabrico del conservificio “Ana Maria” con pomodorini datterino confit, burratina e croccanti sfoglie di mais (6,14)
Polpo croccante
16,00 euro
Polpo croccante su indivia marinata all’arancia con maionese al wasabi e cialde croccanti di mais (4,9)
Tagliata di tonno in crosta di noci
16,00 euro
Tagliata di tonno marinato alla soia in crosta di noci con finta caponata di verdure miste (4,9)
LA NORCINERIA
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI ARTIGIANALI
Tagliere di alta salumeria artigianale
20,00 euro – (consigliato per 2 persone)
Le eccellenze del nostro territorio in un tagliere da degustare in aperitivo o come antipasto. Accompagnato dalla nostra unica giardiniera. Consigliato per 2 persone (1,12)
Prosciutto di “Patanegra” Jamón de Bellota 100% Ibérico
“Pais de Quercus” 42 mesi di stagionatura – Extremadura
35,00 euro all’etto
Il prosciutto più famoso e buono al mondo ottenuto da maiali di pura razza iberica 100% (Black Label) lasciati liberi nelle dehesas e nutriti a ghiande. L’unico e vero PATANEGRA (1,8)
Selezione di formaggi con miele e confettura
16,00 euro all’etto
L’arte casearia in tavola nelle sua massima espressione. La degustazione comprende tre tipologie di latte ed è accompagnata da miele e confettura (1,8)
IL PASTIFICIO
DI CHE PASTA SIAM FATTI
Linguine zucca e pancetta
11,00 euro
Linguine “Benedetto Cavalieri” con crema di zucca e pancetta affumicata del Montefeltro (1,4,6)
Chitarra cozze e vongole
12,00 euro
Spaghetti alla chitarra pastificio “Mancini” con cozze e vongole nostrane (1,8)
Orecchiette cime di rapa e salsiccia
11,00 euro
Orecchiette pastificio “La Rustichella” con cime di rapa, salsiccia nostrana e pecorino romano (1,7)
Maccheroni alla norma
10,00 euro
Maccheroni “Benedetto Cavalieri” con salsa datterino, melanzane croccanti, ricotta salata e basilico (1,5,7)
Paccheri capensante e pistacchio
12,00 euro
Paccheri di Gragnano con ragù di capesante e pesto al pistacchio verde di Bronte DOP profumato alla menta (1,7,8,14)
LA MACELLERIA
LA NOSTRA SELEZIONE DI CARNI DI MANZO, POLLO E MAIALE IBERICO
Battuta a coltello di manzo
16,00 euro
Battuta a coltello di manzo selezione Macelleria Damini con olio, sale, pepe, senape in grani (a parte) e crostini di pane (1)
Carpaccio di manzo
15,00 euro
Carpaccio di manzo selezione Macelleria Damini con robiola delle Langhe e nocciole piemontesi (1)
Controfiletto di manzo
18,00 euro
Tagliata di controfiletto di manzo selezione Macelleria Damini con patate arrosto e radicchio rosso tardivo al vapore (7)
Hamburger di manzo
16,00 euro
Hamburger di manzo selezione Macelleria Damini al piatto con patate arrosto e broccoli alla romana (7)
Pluma di Patanegra
20,00 euro
Pluma di maiale 100% Iberico “Juan Pedro Domeq” con patate in tripla cottura e finocchi grigliati
Tagliata di pollo
14,00 euro
Petto di pollo cotto a bassa temperatura con patate arrosto e zucca Violino al forno (5)
Costata di manzo
60,00 euro
Costata di manzo selezione Macelleria Damini con frollatura oltre i 65 giorni. Tenerezza e succulenza rendono questo prodotto unico. Il prezzo è da intendersi al KG (1,5)
Fiorentina di manzo
70,00 euro al kg
Costata con filetto di manzo selezione Macelleria Damini con frollatura oltre i 65 giorni. Tenerezza e succulenza rendono questo prodotto unico. Il prezzo è da intendersi al KG
I CONTORNI
VERDURE DI STAGIONE CRUDE E COTTE
Insalatina di verdure crude
4,00 euro
Giardiniera in agrodolce (5,12)
7,00 euro
Broccoli alla romana (1,5)
4,00 euro
Finocchi alla griglia
4,00 euro
Zucca al forno
4,00 euro
Patate arrosto
4,00 euro
Patate in tripla cottura (1,5)
5,00 euro
Radicchio rosso tardivo al vapore (12)
6,00 euro
Indivia belga marinata all’arancia (12)
4,00 euro
Verdure miste grigliate
7,00 euro
LE DOLCI COCCOLE DI SARA
IL DOLCE EPILOGO
Tre cioccolati (3,7,8)
8,00 eur
Cheesecake ai lamponi (3,7,8)
7,00 euro
Il mascarpone del Bistrò (3,7,8)
7,00 euro
Millefoglie espressa ai frutti rossi (1,3,7)
7,50 euro
Millefoglie espressa al cioccolato fondente (1,3,7)
7,50 euro
Tagliata di frutta fresca
6,00 euro
INFORMATIVA ALLERGENI
ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI
- Il cliente, in fase di ordinazione, è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11.
- Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
- I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
- Potrebbero esserci tracce di frutta denocciolata, presta attenzion
